上海凈覽風(fēng)管加工廠、排油煙管道加工制作、青浦區(qū)排油煙管道制作：

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廚房排風(fēng)量的確定

在一般的廚房通風(fēng)設(shè)計中，常發(fā)現(xiàn)工程設(shè)計者的設(shè)計預(yù)期與實際結(jié)果差別很大，通風(fēng)效果欠佳。究其原因是飲食業(yè)廚房通風(fēng)有其特殊性，以一般的設(shè)計經(jīng)驗處置會帶來較大的設(shè)計誤差，甚至出現(xiàn)錯誤。本文對廚房的通風(fēng)系統(tǒng)和設(shè)備影響較大的若干因素作探討之。

按換氣次數(shù)確定排風(fēng)量

各家廚房差別較大，酒店排油煙管道制作，廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比，同樣爐灶所產(chǎn)生的污染物和熱量也差別很大。實際上廚房通風(fēng)并非是通風(fēng)，按換氣次數(shù)設(shè)計風(fēng)量會有很大的誤差。

按污染物散發(fā)量的多少設(shè)計排風(fēng)量

國家環(huán)保GB18483—2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》

規(guī)定每個灶頭需風(fēng)量2000m3／h。筆者認為按照此方法設(shè)計風(fēng)量仍有局限性。 飲食業(yè)的實際情況要復(fù)雜許多：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別；且除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功能上，有烹調(diào)間、蒸煮間、面點間、燒烤間、西餐加工間、洗碗間等，散熱量及污染物散發(fā)量都不同，簡單按灶頭數(shù)量確定排風(fēng)量是不適當(dāng)?shù)摹?/p>

廚房排風(fēng)的溫度對風(fēng)機性能的影響

風(fēng)機性能參數(shù)是在大氣壓101325Pa，大氣溫度20℃，相對濕度50%的標(biāo)準(zhǔn)狀況下試驗得到的數(shù)據(jù)。由于廚房的爐灶、蒸鍋等熱源的影響，排出的氣體溫度遠高于大氣環(huán)境溫度，在夏季可達80℃左右。溫度的變化顯著影響風(fēng)機壓力和風(fēng)量。

廚房排風(fēng)用風(fēng)機的選型

在廚房油煙排風(fēng)系統(tǒng)中，多數(shù)風(fēng)機在凈化器的下游。當(dāng)油煙通過風(fēng)機時，對其的性能、功能都有較大的影響。對油煙污染的適應(yīng)性成為風(fēng)機選型的重要因素。前向多翼型風(fēng)機葉輪對油煙積垢較為敏感。容易在葉輪上積灰，積灰的位置在葉片的前緣和葉片的深弧形流道內(nèi)，從而破壞了葉輪流道的型線和阻塞進風(fēng)。風(fēng)機經(jīng)過短期運行后風(fēng)量和壓力會大大下降，甚至導(dǎo)致風(fēng)機功能的失效。后向風(fēng)機葉輪葉片大、數(shù)量少，積灰對葉輪影響較小。葉輪流道長且緩慢擴張，比較符合污染物流動方向，因而葉輪積灰也較少。該風(fēng)機葉片稀疏的結(jié)構(gòu)便于清除積垢。

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離心力式平衡機按支承特性不同，又可分為軟支承平衡機和硬支承平衡機。平衡轉(zhuǎn)速高于轉(zhuǎn)子一支承系統(tǒng)固有頻率的稱為軟支承平衡機。這種平衡機的支承剛度小，傳感器檢測出的信號與支承的振動位移成正比。平衡轉(zhuǎn)速低于轉(zhuǎn)子支承系統(tǒng)固有頻率的稱為硬支承平衡機，這種平衡機的支承剛度大，傳感器檢測出的信號與支承的振動力成正比。

根據(jù)葉輪的葉片安裝方向可以將離心風(fēng)機葉輪劃分為后傾式離心葉輪和前傾式離心葉輪兩種。根據(jù)葉輪結(jié)構(gòu)又可以講葉輪劃分為多翼式葉輪和分輪兩種。根據(jù)馬達安裝需求又可分為外轉(zhuǎn)子葉輪和內(nèi)轉(zhuǎn)子葉輪。

離心式風(fēng)機是石材加工企業(yè)常用的輔助生產(chǎn)設(shè)備，主要用于通風(fēng)與除塵裝置中，確保生產(chǎn)環(huán)境潔凈，保護生產(chǎn)者身心健康。

離心風(fēng)機實質(zhì)是一種變流量恒壓裝置。離心式風(fēng)機中所產(chǎn)生的壓力受到進氣溫度或密度變化的較大影響。

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